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黄米怎么吃更健康黄米怎么做好吃健康

2020/03/18 来源:咸阳信息港

导读

黄米是粗粮,和小米相比,有很好的食品搭配性,吃黄米对身体也非常好。黄米具有安息功效,可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。黄米还可以补肝肾,

黄米是粗粮,和小米相比,有很好的食品搭配性,吃黄米对身体也非常好。黄米具有安息功效,可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。黄米还可以补肝肾,使头发变黑。

黄米和小米的区分

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。二者就外表来讲,小米的颗粒小,黄米的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,黍子的外壳是红色的。

黄米本是北方一种食粮,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,色彩淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。

人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。

卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地下降着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾是北方的主食之一。

再者,可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子,小米的穗-谷穗,是一条一条的,很粗的,而黍子的穗子有很多,但是都很细的。黍子,在一开始的时候的外壳是黄色的,再脱了那层外壳才是红色的,吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

黄米和小米谁更有营养黄米的营养价值更高,含蛋白质9、2%-14、7% ,脂肪3、0%-4、6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不低于稻、麦。一般食粮中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0、12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

而小米的营养价值较黄米以后,即使如此中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

除丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 由于小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食品。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于10%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必须氨基酸中的赖氨酸含量低。

黄米的做法1、黄米煮粥是最简单的做法,可以直接取适当的黄米,然后加入水煮成粥,直接食用。同时大家也可以在煮黄米时,加入一些大米,制成二米粥,这类粥品比单一的小米粥营养价值更高一些。

2、黄米做成绿豆粥也是一个不错的选择,主要食材就是黄米、绿豆和花生,绿豆的营养成分和黄米和花生的营养正好可以构成互补,更利于人体的健康,同时也能提高粥类营养的吸收率。

3、黄米还可以加工成小米粉,然后制成各成食品以后食用,黄米面的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉和少许的牛奶蒸制,制成的味道特别诱人。另外黄米的面粉也可以与山药粉一起混合食用,在煮制成糊状后加入白糖食用。

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